Stolica Sycylii – Palermo, to miasto pełne kontrastów, gdzie historia splata się z nowoczesnością, a tradycja ze współczesnym życiem. Jednym z najbardziej charakterystycznych miejsc tej metropolii jest Dzielnica Vucciria – dawniej tętniący życiem targ, obecnie jeden z najciekawszych punktów na mapie nocnego życia i kulinarnych doznań Palermo. Dlaczego warto się tu wybrać? Jak dojechać? Z czego ona słynie? W tym artykule znajdziesz najważniejsze informacje o Vucciria, jej historii, atrakcjach, a przede wszystkim – niepowtarzalnym street foodzie, który jest kwintesencją sycylijskiej kuchni.
Gdzie znajduje się Dzielnica Vucciria?
Dzielnica Vucciria znajduje się w historycznym centrum Palermo, jednej z najbardziej klimatycznych części miasta. Znajduje się ona pomiędzy Piazza San Domenico a Via Roma, natomiast jej sercem jest Piazza Caracciolo. Wokół tego placu koncentruje się nocne życie dzielnicy, a wąskie uliczki wypełnione są barami, straganami i miejscami serwującymi wyśmienity street food.
Jak dojechać do Dzielnicy Vucciria w Palermo?
Dzielnica Vucciria znajduje się w samym centrum Palermo. Jeśli przybywasz do miasta pociągiem, z dworca kolejowego Stazione Centrale można dojść pieszo w około 15 minut lub skorzystać z autobusów miejskich linii 101, 102 lub 107, które zatrzymują się w pobliżu Piazza San Domenico. Jeśli natomiast podróżujesz samochodem, warto pamiętać, że centrum Palermo jest objęte strefą ograniczonego ruchu (ZTL), więc najlepszym rozwiązaniem jest zaparkowanie pojazdu na jednym z parkingów na obrzeżach starego miasta i dojście pieszo.
Alternatywnie możesz wynająć rower lub skuter, co daje większą swobodę poruszania się po wąskich, krętych uliczkach Palermo.
Historia i ciekawostki na temat Dzielnicy Vucciria w Palermo
Nazwa „Vucciria” pochodzi z sycylijskiego dialektu i oznacza „zamieszanie, hałas„, co doskonale oddaje atmosferę tej dzielnicy. W przeszłości była to jedna z najważniejszych dzielnic handlowych Palermo, gdzie kwitł handel rybami, owocami morza, mięsem, warzywami i przyprawami. Wiedz również, że Arabowie, którzy przez wieki mieli ogromny wpływ na kulturę Sycylii, przyczynili się do rozwoju targowiska, które przez kolejne wieki było centrum handlowym Palermo. W epoce nowożytnej stało się ono miejscem spotkań kupców, rzemieślników, jak również artystów, którzy dodali dzielnicy wyjątkowego charakteru.
Choć dzisiejsza Vucciria nie jest już typowym targiem, nocą jej uliczki ożywają, zamieniając się w centrum nocnej zabawy. Jest to również popularne miejsce dla lokalnych artystów i muzykantów, co dodaje jej niezwykłego klimatu.
Co trzeba zjeść w Palermo na street food?
Palermo to prawdziwy raj dla miłośników ulicznego jedzenia. Sycylijska kuchnia to bogata mieszanka wpływów arabskich, hiszpańskich i włoskich, co sprawia, że lokalne przysmaki mają unikalny charakter. Wybór dań jest ogromny, a ich smaki są intensywne i wyraziste. Każdy, kto odwiedza Palermo, powinien spróbować co najmniej kilku z najbardziej znanych przekąsek takich jak na przykład:
Arancini
Arancini to jedne z najbardziej znanych sycylijskich przysmaków – smażone kuleczki ryżowe, których wnętrze skrywa różnego rodzaju farsz, najczęściej ragu, mozzarellę lub szpinak. Co więcej, każda porcja to eksplozja smaku – chrupiąca panierka skrywa kremowy, aromatyczny środek. Ponadto stożkowy kształt symbolizuje Etnę – wulkan dominujący nad Sycylią.
Pane e Panelle
To popularna sycylijska przekąska, która składa się z placków z mąki z ciecierzycy, smażonych na głębokim tłuszczu i podawanych w chrupiącej bułce. Czasami dodaje się do niej ser, pietruszkę lub kilka kropel soku z cytryny dla podkreślenia smaku. Panelle mają swoje korzenie w czasach arabskiego panowania na Sycylii, kiedy to mąka z ciecierzycy stała się popularnym składnikiem.
Pane con Milza (Pani ca’ Meusa)
Jest to jedna z najbardziej oryginalnych kanapek Palermo, składająca się z duszonej śledziony wołowej, która jest smażona w smalcu, a następnie podawana w miękkiej bułce. Może być serwowana „schietta” (bez dodatków) lub „maritata” (z serem caciocavallo). Jest to danie o mocnym, intensywnym smaku, które przypadnie do gustu miłośnikom podrobów. Historia tej kanapki sięga średniowiecza, kiedy to żydowscy rzeźnicy, nie mogąc sprzedawać mięsa, wiec zajęli się przygotowywaniem i sprzedawaniem podrobów.
Pane Cunzatu
Pane Cunzatu, czyli „doprawiony chleb”, to jedna z najprostszych, a zarazem najbardziej aromatycznych przekąsek sycylijskich. Tradycyjnie podaje się go z oliwą z oliwek, solą, oregano, pomidorami, serem pecorino oraz anchois. Jest to doskonały przykład sycylijskiej filozofii kulinarnej, według której najlepsze smaki uzyskuje się z niewielu, ale najwyższej jakości składników.
Każdy region Sycylii ma swoją wersję Pane Cunzatu, a niektóre warianty zawierają także oliwki, kapary lub świeżą bazylię.
Frittola
Frittola to danie, które wymaga „odważnego podniebienia”. Jest to mieszanka smażonych i duszonych kawałków podrobów, które są gotowane we własnym tłuszczu i podawane w papierowej torbie lub bułce.
Historia tego dania sięga dawnych czasów, gdy rzeźnicy wykorzystywali wszystkie części zwierzęcia, by nic się nie zmarnowało.
Stigghiole
Stigghiole to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw kuchni ulicznej Palermo. Danie przygotowuje się z grillowanych jelit jagnięcych, naciągniętych na patyczki lub zawiniętych wokół cebuli dymki, przyprawionych pietruszką, solą oraz skropionych cytryną. Ma niezwykle intensywny smak i zapach. Najlepiej smakuje prosto z grilla, gdy jest chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. Stigghiole wywodzą się z tradycji pasterskich, kiedy to wykorzystywano każdą część zwierzęcia, aby nic się nie zmarnowało.
Rizzuole
Rizzuole to smażone pierożki wypełnione bogatym nadzieniem, najczęściej składającym się z mięsa, pomidorów i mozzarelli. Są one panierowane i smażone na złoty kolor, dzięki czemu mają chrupiącą powłokę i delikatne, rozpływające się w ustach wnętrze. To danie, choć mniej znane niż arancini, stanowi prawdziwy przysmak dla miłośników sycylijskiej kuchni ulicznej. Rizzuole często można spotkać na lokalnych targach i w piekarniach, gdzie są serwowane jako szybka i sycąca przekąska.
Sfincione
Sfincione to sycylijska odpowiedź na pizzę, jednak znacząco różni się od klasycznej włoskiej wersji tego dania. Charakteryzuje się grubym, puszystym ciastem o lekkiej, niemal gąbczastej konsystencji. Pokryte jest aromatycznym sosem pomidorowym, cebulą, oregano, serem caciocavallo oraz oliwą z oliwek. Tradycyjnie Sfincione wypieka się w dużych blachach i sprzedaje na kawałki. Jest to jedno z najbardziej tradycyjnych dań Palermo, często przygotowywane w domach na specjalne okazje.
Cannoli alla Siciliana
To chyba najbardziej znany sycylijski deser. Cannoli to chrupiące rurki wypełnione słodką ricottą, często wzbogacone kawałkami czekolady, pistacjami lub kandyzowaną skórką pomarańczową. Tradycyjnie ciasto na cannoli smażone jest w głębokim tłuszczu, co nadaje mu wyjątkową chrupkość.
Deser ten wywodzi się z czasów arabskiego panowania na Sycylii i początkowo był przygotowywany głównie na karnawał. Ponadto dziś jest nieodłącznym elementem sycylijskiej kultury kulinarnej i można go znaleźć w każdej cukierni na wyspie.
Gelato con la Brioche
Gelato con la Brioche to jedno z najbardziej niezwykłych, a zarazem klasycznych sycylijskich połączeń smakowych. To nic innego jak delikatna, maślana brioche, przecięta na pół i wypełniona lodami o różnych smakach. Całość często podaje się z bitą śmietaną lub posypką z orzechów.
To danie spożywane jest nie tylko jako deser, ale również na śniadanie, co może być zaskakujące dla turystów odwiedzających Sycylię.
Cassatelle
Cassatelle to smażone pierożki wypełnione słodkim nadzieniem na bazie ricotty, często wzbogacone kawałkami czekolady lub cynamonem. Po usmażeniu są obsypywane cukrem pudrem, co nadaje im wyjątkowy smak i wygląd. Ponadto ten tradycyjny sycylijski deser, który często przygotowuje się w okresie świąt oraz podczas lokalnych festiwali. Musisz zaem wiedzieć, że Cassatelle łączy w sobie wpływy arabskie, włoskie i hiszpańskie. To chyba najbardziej znany sycylijski deser.
Co warto spróbować na Sycylii?
Bogactwo smaków i dań na Sycylii wywodzi się z wielowiekowych wpływów greckich, arabskich, hiszpańskich oraz normandzkich.
Pasta alla Norma
Jest to jeden z najbardziej charakterystycznych makaronów Sycylii, pochodzący z Katanii. Składa się z makaronu (najczęściej penne lub spaghetti), sosu pomidorowego, smażonego bakłażana, ricotty salata i świeżej bazylii. Co więcej, smak tej potrawy jest wyrazisty, a delikatna słoność sera ricotta idealnie komponuje się z lekko kwaskowatym sosem pomidorowym i delikatną słodyczą bakłażana. Warto też wiedzieć, że nazwa dania nawiązuje do opery „Norma” Vincenza Belliniego, co podkreśla jego wyjątkowość w kulturze sycylijskiej.
Caponata
Caponata to gęsty sycylijski gulasz z bakłażana, selera, cebuli, pomidorów, oliwek i kaparów, doprawiony octem i cukrem. To danie łączy słodkie i kwaśne nuty, co sprawia, że jest niezwykle charakterystyczne. Tradycyjnie podawana na zimno jako przystawka lub dodatek do dań głównych. Jej sekretem jest powolne duszenie warzyw, które pozwala wydobyć głębię smaku i idealnie połączyć wszystkie składniki.
Można spotkać różne wersje caponaty, wzbogacone o orzeszki piniowe lub rodzynki, co jeszcze bardziej podkreśla jej unikalny charakter.
Pasta con le sarde
Ten makaron z sardynkami to klasyczne danie sycylijskie. Mamy tutaj sardynki, dziki koper włoski, rodzynki, orzeszki piniowe i szafran, nadając mu unikalny smak. Połączenie słodkości rodzynek z delikatnie anyżowym aromatem kopru włoskiego oraz intensywnym smakiem świeżych sardynek sprawia, że pasta con le sarde to wyjątkowe doświadczenie kulinarne. Co więcej, danie to wywodzi się z tradycji arabskiej, co widać w użyciu orzeszków piniowych i szafranu. Ponadto najlepiej smakuje w nadmorskich restauracjach, gdzie używane są świeżo złowione sardynki.
Street Food i degustacja w Dzielnicy Vucciria w Palermo z przewodnikiem
Dla tych, którzy chcieliby w pełni poznać świat sycylijskiego street foodu i poznać jego historię z lokalnym przewodnikiem, polecamy wycieczki kulinarne:
- Wycieczka kulinarna I degusacjaw Palermo – podczas tej wycieczki poznasz najbardziej kultowe miejsca z jedzeniem ulicznym w Palermo i spróbujesz lokalnych przysmaków. Sprawdź sam!
- Palermo: Street food i historyczna piesza wycieczka – ta wycieczka to połączenie degustacji jedzenia ulicznego i odkrywania historycznych zakątków Palermo, idealne dla osób chcących poznać zarówno smaki, jak i dzieje miasta. Sprawdź szczegóły!
Czytaj także: Co zjeść w Palermo i czego spróbować na Sycylii?
Autorka: Magdalena Łydka – miłośniczka podróży, szczególnie tych na Bałkany. Copywriterka specjalizująca się w tematyce podróżniczej, która pracę w korporacji zastąpiła tworzeniem stron internetowych i podróżowaniem. Każdą wolną chwilę spędza w podróży z dobrą książką i notesem. Autorka kilku ebooków o Chorwacji, Bałkanach i Półwyspie Apenińskim. Ulubione miejsce do pracy: wyspa Korčula w Chorwacji.