Poranek w Palermo nie zaczyna się od pośpiechu, ale od intensywnego zapachu palonej kawy i świeżego ciasta drożdżowego. Dla mieszkańców stolicy Sycylii śniadanie to rytuał, który zdecydowanie różni się od naszych północnoeuropejskich zwyczajów. Zapomnij o jajecznicy, owsiance czy kanapkach z szynką. Na sycylijskim stole rano króluje cukier, wysoka temperatura i lokalna tradycja, która idealnie wpisuje się w śródziemnomorski styl życia.
Skorzystaj z Booking.com gdzie znajdziesz najlepsze hotele i apartamenty
Potrzebujesz samochodu podczas wakacji, zarezerwuj z Discovercars.com
Promy zarezerwujesz z DirectFerries.com
Ciebie to nic nie kosztuje, a ja pozyskam środki na następne artykuły. Z góry Ci dziękuję!
Słodki start, czyli granita con briocha
Najbardziej ikonicznym elementem poranka w Palermo, szczególnie w ciepłych miesiącach jest granita z maślaną bułką brioche (w dialekcie brioche col tuppo). Mieszkańcy Palermo traktują to połączenie jako pełnoprawny, niezwykle pożywny posiłek.
- Prawdziwa sycylijska granita nie jest zwykłym sorbetem ani rozkruszonym lodem z syropem. To aksamitny, półzamrożony deser o gładkiej strukturze. W Palermo najpopularniejsze smaki poranne to cytrynowy (limone), migdałowy (mandorla) oraz kawowy (caffè), często dekorowany solidną porcją świeżej bitej śmietany.
- Brioche col tuppo to puszysta, lekka bułka drożdżowa aromatyzowana cytrusami. Jej nazwa nawiązuje do tradycyjnego upięcia włosów sycylijskich kobiet (koka). Sposób jedzenia jest ściśle określony. Najpierw odrywa się małą kulkę z góry bułki (tuppo), zamacza ją w chłodnej granicie, a dopiero potem zjada resztę.
Alternatywa na ciepło: Cornetto i Iris
Gdy temperatura spada lub gdy mieszkańcy Palermo potrzebują szybkiego zastrzyku energii w drodze do pracy, wybierają lokalne kawiarnie (bar). Tutaj rządzi klasyczny duet: mocne espresso lub cappuccino oraz sycylijskie wypieki.
Włochy słyną z rogalików cornetto, ale w Palermo nadzienia zyskują lokalny wymiar. Największym uznaniem cieszy się cornetto z kremem z pistacji z Bronte lub ze świeżą, słodką ricottą.
Prawdziwym sekretem Palermo jest jednak Iris. To smażona na głębokim tłuszczu, okrągła bułka drożdżowa, obtoczona w bułce tartej i wypełniona po brzegi aksamitnym kremem z ricotty oraz kawałkami czekolady. Chrupiąca na zewnątrz i płynna w środku, stanowi kwintesencję sycylijskiego street foodu w wersji śniadaniowej. Kupisz ją w każdej dobrej cukierni (pasticceria).
A co z miłośnikami słonych smaków?
Choć tradycyjne śniadanie w Palermo jest bezkompromisowo słodkie, osoby preferujące wytrawne poranki również znajdą coś dla siebie. Część mieszkańców, zwłaszcza wykonujących pracę fizyczną, sięga rano po sycylijski street food, który jest dostępny na miejskich targowiskach, takich jak Ballarò czy Vucciria, już od wczesnych godzin porannych.
Wytrawnym wyborem bywa pezzo di rosticceria – np. calzone pieczone z szynką i mozzarellą lub mała porcja sfincione, czyli tradycyjnej grubiej pizzy z sosem pomidorowym, cebulą, anchois i serem caciocavallo.
Podsumowując, śniadanie w Palermo to celebracja chwili i lokalnych produktów. Niezależnie od tego, czy wybierzesz chłodzącą granitę w upalny lipcowy poranek, czy gorące cornetto z pistacją, sycylijski początek dnia zawsze dostarcza maksimum smaku. Chcesz zjeść jak mieszkaniec Palermo? Zapomnij o hotelowym bufecie kontynentalnym, wyjdź do najbliższego baru, zamów espresso oraz brioche col tuppo i ciesz się autentyczną Sycylią.
Autorka: Magdalena Łydka – miłośniczka podróży, szczególnie tych na Bałkany. Copywriterka specjalizująca się w tematyce podróżniczej, która pracę w korporacji zastąpiła tworzeniem stron internetowych i podróżowaniem. Każdą wolną chwilę spędza w podróży z dobrą książką i notesem. Autorka kilku ebooków o Chorwacji, Bałkanach i Półwyspie Apenińskim. Ulubione miejsce do pracy: wyspa Korčula w Chorwacji.
